Dự luật Hạ viện California 660 (AB 660), có hiệu lực từ ngày 1 tháng 7 năm 2026, đã thu hút sự chú ý mới đến một-vấn đề tồn tại lâu dài trong ngành thực phẩm: sự nhầm lẫn về ý nghĩa thực sự của nhãn ngày đóng gói.
Theo hệ thống mới của California, ngày "Hạn bán" mà người tiêu dùng nhìn thấy thường được thay thế bằng thuật ngữ tiêu chuẩn hóa để phân biệt giữa chất lượng thực phẩm và an toàn thực phẩm:
"TỐT NHẤT nếu được sử dụng bởi"cho biết khoảng thời gian mà sản phẩm thực phẩm dự kiến sẽ giữ được chất lượng tốt nhất.
"SỬ DỤNG Bởi"được sử dụng cho một ngày liên quan đến an toàn thực phẩm.
Sự khác biệt này rất quan trọng. Một sản phẩm thực phẩm có thể mất đi độ tươi, hương vị, màu sắc hoặc kết cấu trước khi trở nên không an toàn. Đồng thời, một sản phẩm có vẻ chấp nhận được không nhất thiết là an toàn nếu các vi sinh vật gây hại phát triển.
Nhãn ngày rõ ràng hơn có thể giúp người tiêu dùng hiểu được sự khác biệt, nhưng ngày in trên bao bì chỉ là một phần của bức tranh. Đóng gói hiệu quả, phương pháp bảo quản thích hợp và xác nhận-thời hạn sử dụng- cụ thể của sản phẩm đều đóng vai trò quan trọng trong việc giúp thực phẩm duy trì chất lượng và độ an toàn như mong đợi.
Thời hạn sử dụng bắt đầu với hệ thống đóng gói
Chất lượng thực phẩm có thể xấu đi do tiếp xúc với oxy, độ ẩm, ánh sáng, vi sinh vật và biến động nhiệt độ. Một hệ thống đóng gói được thiết kế phù hợp sẽ giúp kiểm soát các yếu tố này trong suốt quá trình vận chuyển, bảo quản và trưng bày bán lẻ.
Đối với thực phẩm-nhạy cảm với oxy, bao bì-có rào cản cao là đặc biệt quan trọng. Màng chắn được tráng phủ, màng mỏng nhiều lớp và màng nhôm-có thể làm giảm đáng kể khả năng truyền oxy từ môi trường bên ngoài.
Tuy nhiên, ngay cả sau khi bịt kín, oxy vẫn có thể tồn tại:
- Trong không gian đầu gói
- Giữa hoặc bên trong các hạt thức ăn
- Hòa tan trong thực phẩm
Ngoài ra, oxy có thể dần dần xâm nhập vào bao bì theo thời gian thông qua vật liệu đóng gói, niêm phong, lỗ kim hoặc các khuyết tật khác.
Bao bì có lớp chắn-cao giúp làm chậm quá trình truyền oxy ra bên ngoài nhưng không thể loại bỏ lượng oxy còn sót lại đã có bên trong gói kín. Đây là nơi chất hấp thụ oxy có thể cung cấp sự bảo vệ bổ sung.
Túi hút oxy YOME giúp bảo vệ chất lượng thực phẩm như thế nào
Chất hấp thụ oxy YOME được thiết kế để loại bỏ lượng oxy còn sót lại khỏi các gói thực phẩm kín và giúp duy trì môi trường-oxy thấp khi sử dụng với bao bì có lớp chắn-cao phù hợp.
Giảm lượng oxy có thể giúp làm chậm một số nguyên nhân phổ biến gây suy giảm chất lượng thực phẩm, bao gồm:
- Quá trình oxy hóa chất béo và dầu
- Sự phát triển của mùi và hương vị ôi
- Mất mùi thơm và chất lượng hương vị
- Sự đổi màu
- Sự phát triển của nấm mốc hiếu khí và các vi sinh vật gây hư hỏng phụ thuộc vào oxy-khác
Đối với các sản phẩm như thực phẩm làm bánh, bánh ngô, các loại hạt, thực phẩm khô, thịt khô, cà phê và các thực phẩm nhạy cảm với oxy-khác, việc kiểm soát oxy có thể giúp duy trì hương vị, màu sắc, mùi thơm và kết cấu như mong muốn trong thời gian dài hơn.
Khi được lựa chọn và sử dụng đúng cách như một phần của hệ thống đóng gói đã được xác nhận, chất hấp thụ oxy YOME có thể giúp nhà sản xuất đạt được mục tiêu giữ-chất lượng lâu hơn và giảm hư hỏng sản phẩm sớm.
Chúng cũng có thể giúp giảm lãng phí thực phẩm bằng cách ngăn chặn sản phẩm bị ôi thiu, ôi, đổi màu hoặc mốc trước khi người tiêu dùng có cơ hội sử dụng chúng.
Máy hấp thụ oxy có thể gia hạn ngày "SỬ DỤNG" không?
Chất hấp thụ oxy có thể góp phần vào hệ thống kiểm soát-an toàn và thời hạn sử dụng-thực phẩm rộng hơn, đặc biệt bằng cách giúp ức chế nấm mốc hiếu khí và một số vi sinh vật phụ thuộc vào oxy-. Tuy nhiên, đây không được coi là một phương pháp độc lập để kéo dài ngày "Hạn sử dụng" liên quan đến an toàn.
Đối với các nhà sản xuất, mọi tuyên bố về thời hạn sử dụng-liên quan đến an toàn đều phải được hỗ trợ bằng việc đánh giá và xác nhận an toàn-thực phẩm cụ thể-của sản phẩm thích hợp.
Các yếu tố quan trọng có thể bao gồm:
- Công thức sản phẩm
- Hoạt độ nước và pH
- Tải lượng vi sinh vật ban đầu
- Vệ sinh sản xuất
- Xử lý nhiệt hoặc các điều kiện xử lý khác
- Hiệu suất rào cản bao bì
- Con dấu toàn vẹn
- Nhiệt độ bảo quản và phân phối
- Loại và công suất của bình hấp thụ oxy
- Tiềm năng phát triển của vi sinh vật kỵ khí
- Thời hạn sử dụng-và thử nghiệm vi sinh
Loại bỏ oxy không kiểm soát được mọi vi sinh vật. Một số vi sinh vật nhất định có thể phát triển trong điều kiện-oxy giảm nếu không áp dụng các biện pháp kiểm soát an toàn thực phẩm-khác.
Vì lý do này, chất hấp thụ oxy phải được coi là một thành phần của hệ thống bảo quản hoàn chỉnh và-an toàn thực phẩm-không thể thay thế cho công thức, quy trình, kiểm soát nhiệt độ hoặc xác nhận vi sinh thích hợp.
Toàn bộ hệ thống đóng gói có vấn đề
Bộ hấp thụ oxy chỉ có thể hoạt động hiệu quả khi các bộ phận khác của hệ thống đóng gói phù hợp.
Khi lựa chọn chất hấp thụ oxy, nhà sản xuất nên xem xét một số yếu tố.
Oxy dư bên trong gói
Điều này bao gồm oxy trong khoảng trống cũng như oxy bị giữ lại bên trong hoặc hòa tan trong thực phẩm.
Truyền oxy qua bao bì
Vật liệu đóng gói có-rào cản thấp có thể cho phép oxy đi vào nhanh hơn khả năng kiểm soát hiệu quả của chất hấp thụ.
Thời hạn sử dụng mục tiêu
Mục tiêu về thời hạn sử dụng dài hơn{0}}thường đòi hỏi phải xem xét kỹ hơn về cả khả năng hấp thụ oxy tổng cộng của chất hấp thụ và hiệu suất rào cản của bao bì.
Độ ẩm sản phẩm và điều kiện bảo quản
Các công thức hấp thụ oxy khác nhau sẽ kích hoạt và hoạt động khác nhau tùy thuộc vào độ ẩm, đặc tính sản phẩm và điều kiện bảo quản.
Tính toàn vẹn của gói hàng
Miếng bịt kín, lỗ kim hoặc bao bì bị hư hỏng có thể khiến oxy liên tục xâm nhập và ngăn thiết bị hấp thụ duy trì-môi trường oxy thấp.
Rủi ro suy giảm chất lượng cụ thể của sản phẩm
Sự phát triển của nấm mốc, ôi thiu, đổi màu và mất hương vị có thể có những nguyên nhân khác nhau và có thể yêu cầu các chiến lược đóng gói và bảo quản khác nhau.
YOME có thể đề xuất chất hấp thụ oxy thích hợp dựa trên loại sản phẩm, kích thước gói hàng, thể tích khoảng trống phía trên, cấu trúc bao bì, điều kiện bảo quản và thời hạn sử dụng mục tiêu. Sau đó, nên tiến hành thử nghiệm-dành riêng cho sản phẩm để xác nhận hiệu suất trong điều kiện thương mại thực tế.
Nhãn rõ ràng hơn cần có kệ tốt hơn-Kiểm soát cuộc sống
Nhãn ghi ngày tháng được tiêu chuẩn hóa của California giúp người tiêu dùng phân biệt giữa chất lượng thực phẩm và an toàn thực phẩm một cách rõ ràng hơn. Nhưng ngày in trên bao bì chỉ có ý nghĩa khi sản phẩm và hệ thống bao bì có thể hỗ trợ được.
Bao bì có-rào cản cao giúp hạn chế lượng oxy đi vào gói hàng, trong khi chất hấp thụ oxy YOME giúp loại bỏ lượng oxy còn sót lại bên trong. Khi được lựa chọn và xác nhận đúng cách như một phần của hệ thống đóng gói hoàn chỉnh, chúng có thể giúp giảm quá trình oxy hóa, ôi thiu, đổi màu và phát triển nấm mốc hiếu khí-hỗ trợ chất lượng sản phẩm ổn định hơn trong suốt thời hạn sử dụng dự kiến.
Tại YOME, chúng tôi giúp các nhà sản xuất thực phẩm lựa chọn chất hấp thụ oxy dựa trên loại sản phẩm, kích thước bao bì, khoảng trống phía trên, cấu trúc bao bì, điều kiện bảo quản và thời hạn sử dụng mục tiêu.
Nhãn ngày rõ ràng hơn giúp người tiêu dùng hiểu khi nào nên sử dụng sản phẩm. Một-hệ thống đóng gói được thiết kế tốt sẽ giúp nhà sản xuất đảm bảo sản phẩm có thể thực sự duy trì chất lượng mong đợi-và, nếu được xác nhận hợp lý, thì độ an toàn của sản phẩm-trong suốt thời gian đó.
